阿基師偷呷步的重點筆記：用麥芽糖滷豬腳

2008年3月1日 — 做法： 1‧少油起鍋，加入薑片、帶膜蒜頭炒香→加入蔥段、辣椒炒香後→入湯鍋。 2‧另起油鍋→炒花椒、八角、桂皮使香後，起鍋裝入滷包→入湯鍋。 3‧少油起 ...

2012年7月24日 — 2.取炒鍋，下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後，下冰糖炒到融化，下米酒、水、醬色、醬油、鹽(1小匙)煮勻，下做法1的豆干海帶煮5分鐘即可。 基

今天這種做法，採用低鹽醬油、不油炸的健康作法，單純靠炒簡單辛香料及醬油提味，按步驟處理得當，便會香氣四溢了！ 只要謹記在起鍋前十分鐘，加入一大匙的麥芽糖，再次提 ...

2013年6月5日 — 2.取炒鍋，下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後，下冰糖炒到融化，下米酒、水、醬色、醬油、鹽(1小匙)煮勻，下做法1的豆干海帶煮5分鐘即可。

2017年7月10日 — 步驟 · 薑切片. · 牛腱沖洗乾淨後，把外層的筋膜去除到剩下一層薄膜~ 我是在韓國超市買處理好的牛腱，基本上已經只剩下外層的薄膜而已~ · 香油放入鍋中先爆香 ...

2014年2月25日 — 阿基師偷呷步/ 快速入味(涼拌、滷料理) · 準備一個塑膠袋 · 高麗菜絲、蘿蔔絲、小黃瓜絲放入塑膠袋。(切絲狀易入味) · 放入少量鹽(佔食材的2%)、糖、醋、香油 ...